ミートボール
プレゼンテーション
ミートボールはイタリア料理の中で最もシンプルで用途の広い料理の 1 つです。無限のバリエーションで調理することができます。このレシピでは基本的な材料を使用したバージョンを提案します。ここから始めて、スパイス、香りのよいハーブ、他の種類の肉、野菜など、お好みのものを追加できます。イタリアではほとんどの場合、ニンニクとパセリのみじん切りが追加されますが、この基本的なバージョンでも、これらのミートボールはなんとか柔らかくて美味しく、食べ始めると止まらなくなるほどです。
材料:
- 牛ひき肉 350 グラム
- 豚ひき肉 150 グラム
- みじん切りパン粉 60 グラム
- すりおろしたパルメザンチーズ 80 グラム
- 卵 1 個
- バター 15 グラム
- オリーブオイル適量
- 黒胡椒適量
- 上質な塩 適量
準備：
1ボウルに牛ひき肉と豚ひき肉を入れ、 2みじん切りにしたパン粉とすりおろしたパルメザンチーズも加え、 3最後に大きめの卵を加え、塩、こしょうで味を調えます。
4片手で、材料が完全に混ざるまで指の間で混合物を絞ります。 5生地を冷蔵庫で30分ほど休ませた後、生地を40gほどとり、手で丸めて球状にし、軽く潰してまな板の上に戻します。 6生地が完成するまでこの操作を繰り返します。
7ミートボールができたら、フライパンにバターとオリーブオイルを入れて中火で炒めます。 8片面に焼き色がついたらひっくり返し、反対側も同様に数分焼きます。 9この時点で、火を少し弱め、鍋に蓋をして約4分間置きます。最後に蓋を外し、必要に応じてミートボールに最後の焼き色をつけてからお召し上がりください。
アドバイスする
- より繊細な風味を求める場合は、リコッタチーズとパルメザンチーズを半分ずつ、またはより強い風味を求める場合は、刻んだニンニクと少量の唐辛子を混合物に加えることもできます。
- 必要に応じて、もう少し小さくして、おいしいフィンガーフードとして提供することもできます。
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